近日，2025第三屆醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食藥用菌創(chuàng)新發(fā)展研討會(huì)在廣州圓滿舉辦。本次大會(huì)由廣東省科學(xué)院微生物研究所、華南應(yīng)用微生物國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室牽頭主辦，廣東粵微食用菌技術(shù)有限公司承辦，以 "學(xué)術(shù)引領(lǐng)、技術(shù)突破、產(chǎn)業(yè)落地" 為宗旨，匯聚了國(guó)內(nèi)外300余位微生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域的頂尖專家學(xué)者，通過(guò)近10場(chǎng)高水平學(xué)術(shù)報(bào)告、1項(xiàng)臨床合作啟動(dòng)及多項(xiàng)技術(shù)成果發(fā)布，構(gòu)建了從基礎(chǔ)研究到產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的全鏈條學(xué)術(shù)交流生態(tài)，為醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食藥用菌領(lǐng)域的創(chuàng)新發(fā)展指明了方向。
院士+首席科學(xué)家領(lǐng)銜?
共話行業(yè)前沿突破
大會(huì)學(xué)術(shù)報(bào)告環(huán)節(jié)聚焦領(lǐng)域核心科學(xué)問(wèn)題，呈現(xiàn)了多項(xiàng)具有里程碑意義的研究成果。中國(guó)工程院院士吳清平在《中國(guó)微生物安全與健康科學(xué)大數(shù)據(jù)庫(kù)創(chuàng)建及其在食品生物制造中的應(yīng)用》報(bào)告中，系統(tǒng)闡述了微生物大數(shù)據(jù)構(gòu)建的學(xué)術(shù)邏輯與技術(shù)路徑。該數(shù)據(jù)庫(kù)整合了 165739 株菌株、21603 個(gè)基因組、70492 份樣本的多維數(shù)據(jù)，總數(shù)據(jù)量達(dá) 155Tb，涵蓋食源性致病菌、健康功能微生物、食藥用菌等 9 大專業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)，建立了八大智能分析系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)表型解析到組學(xué)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的研究范式轉(zhuǎn)變。尤為重要的是，其構(gòu)建的食品微生物安全基因組數(shù)據(jù)庫(kù)覆蓋我國(guó)33個(gè)省及亞非歐地區(qū)，規(guī)模居全球首位，為微生物功能基因挖掘、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警等基礎(chǔ)研究提供了強(qiáng)大的數(shù)據(jù)支撐。
加拿大首席科學(xué)家，多倫多大學(xué)醫(yī)學(xué)院 Sunnybrook腫瘤研究中心的楊柏華教授在本次大會(huì)上發(fā)表《靈芝孢子油在腫瘤心臟病學(xué)領(lǐng)域研究新進(jìn)展》專題報(bào)告，從分子機(jī)制、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)到臨床轉(zhuǎn)化，系統(tǒng)闡述了靈芝在“抗腫瘤”與“心血管保護(hù)”雙重領(lǐng)域的突破性研究成果。研究發(fā)現(xiàn)，靈芝中多糖與三萜類成分亦發(fā)揮協(xié)同作用：多糖可通過(guò)激活巨噬細(xì)胞、T 淋巴細(xì)胞等增強(qiáng)免疫應(yīng)答，同時(shí)抑制腫瘤細(xì)胞 DNA 合成，并能調(diào)節(jié)血脂、改善血管內(nèi)皮功能以保護(hù)心血管；三萜類化合物（如靈芝酸 A）則可抑制 NF-κB 炎癥通路減少促炎因子釋放，通過(guò)調(diào)節(jié) JAK2/STAT3 等通路減輕心肌損傷，還能激活 NK 細(xì)胞提升腫瘤殺傷效率。
靈芝孢子油中的麥角甾醇可通過(guò)線粒體通路激活 caspase-3，誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞程序性死亡，同時(shí)下調(diào)血管內(nèi)皮生長(zhǎng)因子（VEGF）抑制腫瘤血管生成；在心血管保護(hù)方面，其通過(guò)抑制 NF-κB 信號(hào)通路緩解血管炎癥，激活 Nrf2/HO-1 通路減輕氧化應(yīng)激，有效改善化療誘導(dǎo)的心肌損傷。臨床數(shù)據(jù)顯示，靈芝孢子油干預(yù)可使心衰模型小鼠射血分?jǐn)?shù)恢復(fù)至正常水平，為腫瘤合并心血管疾病患者的綜合治療提供了新的學(xué)術(shù)依據(jù)。
在戰(zhàn)略規(guī)劃環(huán)節(jié)，廣東粵微總經(jīng)理謝意珍研究員發(fā)布的 "十五五" 戰(zhàn)略規(guī)劃，提出以靈芝營(yíng)養(yǎng)科學(xué)為核心的學(xué)術(shù)研究方向，構(gòu)建 "4+N" 精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)體系，聚焦術(shù)后康復(fù)、慢病調(diào)理、中老年亞健康、女性營(yíng)養(yǎng)四大領(lǐng)域，開(kāi)展免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、腸道健康等 N 個(gè)功能方向的深度研究。依托廣東省科學(xué)院微生物研究所的科研平臺(tái)，粵微將進(jìn)一步深化食藥用菌分子設(shè)計(jì)育種、功能基因挖掘等基礎(chǔ)研究，推動(dòng)更多學(xué)術(shù)成果向臨床應(yīng)用轉(zhuǎn)化。
臨床研究和政策指引雙發(fā)力
夯實(shí)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基
臨床研究與應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新是本次大會(huì)的核心亮點(diǎn)，多項(xiàng)研究成果體現(xiàn)了鮮明的臨床導(dǎo)向。廣州市第一人民醫(yī)院馬為主任在《老齡化困局：肌少-骨松攻防戰(zhàn)》報(bào)告中，基于流行病學(xué)數(shù)據(jù)與分子機(jī)制研究，提出了 "肌 - 骨耦合" 理論。研究證實(shí)，肌少癥與骨質(zhì)疏松癥共享 IGF-1、Wnt 等分子信號(hào)通路，肌量每下降 1 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差，骨折風(fēng)險(xiǎn)增加 1.7 倍；骨密度每下降 1 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差，跌倒風(fēng)險(xiǎn)增加 1.4 倍，兩者共存時(shí)髖部骨折風(fēng)險(xiǎn)再增加 1.8 倍。該研究為制定老年綜合征綜合干預(yù)方案提供了重要的學(xué)術(shù)支撐，強(qiáng)調(diào)了營(yíng)養(yǎng)干預(yù)與運(yùn)動(dòng)康復(fù)相結(jié)合的臨床策略。
大會(huì)專設(shè)政策解讀環(huán)節(jié)，為行業(yè)學(xué)術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了合規(guī)指引。廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院綦艷正高級(jí)工程師詳解了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》（GB29922-2025）等最新標(biāo)準(zhǔn)修訂要點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)了特醫(yī)食品研發(fā)中營(yíng)養(yǎng)素調(diào)整、原料安全性評(píng)價(jià)的學(xué)術(shù)規(guī)范，特別是新增的 "部分營(yíng)養(yǎng)調(diào)整型全營(yíng)養(yǎng)配方食品" 類別，為食藥用菌活性成分在特醫(yī)食品中的應(yīng)用開(kāi)辟了空間。同時(shí)，她針對(duì) "無(wú)有效期和無(wú)產(chǎn)品技術(shù)要求" 保健食品換證政策的解讀，為企業(yè)學(xué)術(shù)成果轉(zhuǎn)化中的合規(guī)性提供了實(shí)操指導(dǎo)。
粵微產(chǎn)學(xué)研融合創(chuàng)新結(jié)碩果
賦能大健康領(lǐng)域多元?jiǎng)?chuàng)新
廣東粵微團(tuán)隊(duì)的系列學(xué)術(shù)報(bào)告展現(xiàn)了產(chǎn)學(xué)研深度融合的創(chuàng)新成果。焦春偉博士在《金牌靈芝孢子油升級(jí)背后的技術(shù)革命》中，詳細(xì)闡述解讀了粵微金牌靈芝孢子油高活性的核心密碼，建立了從菌種基因、破壁方法、靶向萃取技術(shù)到活性評(píng)價(jià)的4D評(píng)價(jià)體系。升級(jí)后的靈芝孢子油實(shí)現(xiàn)了從菌種到活性的系統(tǒng)性全鏈條管控，雙成分雙功能，建立了靈芝孢子油的新科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。
值得關(guān)注的是，粵微團(tuán)隊(duì)2012年聯(lián)合加拿大多倫多大學(xué)首次報(bào)導(dǎo)靈芝麥角甾醇可直接抑殺腫瘤干細(xì)胞，并立項(xiàng)開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)研究，于2017年?duì)款^制定發(fā)布《靈芝及其相關(guān)產(chǎn)品中麥角甾醇的測(cè)定方法》（DB44/T1991-2017）廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)。本次升級(jí)，標(biāo)志著粵微靈芝孢子油邁向雙成分雙倍效新時(shí)代。經(jīng)多項(xiàng)研究證實(shí)，該產(chǎn)品具有雙重保健功效，“全成分協(xié)同”是發(fā)揮功效的關(guān)鍵。
何春艷高級(jí)工程師團(tuán)隊(duì)聚焦體重管理領(lǐng)域，構(gòu)建 "限能量 + 高蛋白 + 低 GI" 復(fù)合干預(yù)模式，研發(fā)燃代代餐粉（GI 值 38）與碳衡素復(fù)合粉，臨床干預(yù) 30 天可使受試者體重下降 4%-11%，并結(jié)合 2600 + 專業(yè)資料構(gòu)建 AI 營(yíng)養(yǎng)師模型，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化精準(zhǔn)指導(dǎo)；陳建博士則深耕功能活性新原料研發(fā)，通過(guò)專利技術(shù)實(shí)現(xiàn)蛹蟲(chóng)草提取物高效降尿酸、人參提取物定向轉(zhuǎn)化稀有人參皂苷（總含量≥3.5%）、麥角硫因靶向抗衰，相關(guān)產(chǎn)品經(jīng)人體試驗(yàn)證實(shí)，在降尿酸、抗皮膚老化等方面成效顯著，為食藥用菌資源的深度開(kāi)發(fā)提供了學(xué)術(shù)支撐。
本次研討會(huì)的成功舉辦，不僅展示了醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食藥用菌領(lǐng)域的最新學(xué)術(shù)進(jìn)展，更搭建了基礎(chǔ)研究、臨床應(yīng)用與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的跨界交流平臺(tái)。與會(huì)專家一致認(rèn)為，未來(lái)學(xué)科發(fā)展應(yīng)聚焦功能成分分子機(jī)制、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案、標(biāo)準(zhǔn)化評(píng)價(jià)體系三大核心方向，通過(guò)多學(xué)科交叉融合，推動(dòng)食藥用菌資源的深度開(kāi)發(fā)與高效利用，為國(guó)民健康提供更堅(jiān)實(shí)的學(xué)術(shù)支撐與產(chǎn)品保障。