灰樹(shù)花（Grifola frondosa (Dicks, ex Fr)?S.F.Gray）為擔(dān)子菌亞門(Basidiomycotina)、層菌綱(Hg-menomycetes)、無(wú)隔擔(dān)子菌亞綱(Holobasid-iomyceidae)、非褶菌目 (Aphyllophrales)、多孔菌科 (Polyporaceae)、樹(shù)花菌屬 (Grigola) 真菌，又名貝葉多孔菌、千佛菌、栗子蘑、云蕈、蓮花菌等，日本稱之為舞茸 (Maitake)。其主要分布于日本、俄羅斯、北美以及中國(guó)長(zhǎng)白山區(qū)、河北、吉林、廣西、四川等地。它是一種食、藥兼用的蕈菌，肉質(zhì)脆嫩，味如雞絲，營(yíng)養(yǎng)豐富。
馬迅（2007）等從人工培養(yǎng)的灰樹(shù)花子實(shí)體中得到了一種分子量為400～450 KD的MT-α-葡聚糖。其作用機(jī)制可能是增加胰島素敏感性和改善周圍組織對(duì)胰島素的抵抗(Lei et al, 2007)。
Kubo (1994) 等分離灰樹(shù)花子實(shí)體多糖過(guò)程中，得到了一種具有顯著的降血糖活性的糖蛋白，即X-組分（糖 : 蛋白=65 : 35），相對(duì)分子量5×105 D， 結(jié)構(gòu)為具有α-1,4-分支的?-1,6-葡聚糖。
Manohar (2002) 等研究灰樹(shù)花水溶性提取物FXM（即Kubo提取出的X組分），發(fā)現(xiàn)FXM很可能是通過(guò)改善胰島素抵抗達(dá)到降糖活性的。
Preuss (2007) 等研究了灰樹(shù)花提取物SX組分（分子量為20 KD的糖蛋白）對(duì)自發(fā)性高血壓(SHR)大鼠的降糖活性，發(fā)現(xiàn)SX組分可以有效改善SHR大鼠的胰島素敏感性。
Matsuura (2002) 從灰樹(shù)花子實(shí)體里提取出的海藻糖具有α-葡萄糖苷酶抑制劑的活性，可以阻礙身體對(duì)葡萄糖的吸收，從而達(dá)到降低血糖的功效。這些研究表明，灰樹(shù)花多糖有抑制人體消化道對(duì)糖類的吸收的作用，更主要是增加胰島素的敏感性改善胰島素抵抗，這樣不僅可以從源頭上減少糖的吸收，還能提高身體對(duì)胰島素的利用率。