薏仁，為何連宋朝大詩(shī)人陸游都對(duì)它贊不絕口？下面，我們一起來(lái)揭秘?！?/span>
“薏仁，又名薏苡仁、苡米，為禾本科植物薏苡的干燥成熟種仁。種仁呈橢圓球或圓球形，形似珍珠，表面白色或黃白色；為藥食兩用作物，被譽(yù)為“禾本科植物之王”、“生命健康之禾”。
薏仁，它具有利水消腫、健脾祛濕、清熱排膿、抗炎鎮(zhèn)痛、增強(qiáng)免疫力等功效。南方的吃貨朋友就常常用薏仁來(lái)煲湯，以達(dá)到祛濕健脾的效果。
薏仁，不僅食療功效好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，各養(yǎng)分組成也比較全面。有研究表明，薏仁營(yíng)養(yǎng)成分均大大超過(guò)稻米，所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高。薏仁的不飽和脂肪酸含量也較高，其中亞油酸和油酸的含量可達(dá)75%以上。
當(dāng)然，薏仁的好處還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止上述所講。
小薏仁，大作用
研究發(fā)現(xiàn)，薏仁的藥理活性成分（不飽和脂肪酸、多糖類(lèi)物質(zhì)等）還能起到預(yù)防心血管疾病、降血脂、促進(jìn)新陳代謝、預(yù)防和抗腫瘤的功效。
《第三軍醫(yī)大學(xué)學(xué)報(bào)》就曾發(fā)表過(guò)一篇《薏苡仁多糖的分離提取及其降血糖作用的研究》，該研究通過(guò)從薏仁中分離提取多糖(Coixan)，并觀(guān)察其對(duì)多種模型小鼠血糖水平的影響。
01 薏仁多糖對(duì)正常小鼠血糖水平的影響
將實(shí)驗(yàn)小鼠分成五組，給藥組分別按要求i.g.（灌胃）100mg/kg和200mg/kg以及i.p.（腹腔注射）50mg/kg和100mg/kg 薏苡仁多糖（Coixan），對(duì)照組予等體積生理鹽水，給藥后0、2、7h尾靜脈采血，用葡萄糖氧化酶法測(cè)定血糖水平。
結(jié)果顯示：口服Coixan劑量在100mg/kg和200mg/kg時(shí)，對(duì)正常小鼠無(wú)明顯影響，而腹腔給藥劑量在50mg/kg和100mg/kg時(shí)，均有顯著的降血糖作用，且降低的程度呈依賴(lài)性。
02?薏仁多糖對(duì)四氧嘧啶糖尿病模型小鼠血糖水平的影響
腹腔注射Coixan在劑量50mg/kg和100mg/kg時(shí)，對(duì)四氧嘧啶糖尿病模型小鼠均有明顯的降血糖作用。雖高于正常對(duì)照組，但與模型對(duì)照組相比，2、7h血糖值可下降20%~40%。
03?薏仁多糖對(duì)腎上腺素致小鼠高血糖水平的影響
通過(guò)給模型組對(duì)照組和空白對(duì)照組給藥3h后顯示，Coxian在劑量50mg/kg和100mg/kg時(shí)，能夠明顯抑制腎上腺素導(dǎo)致的小鼠高血糖。
該研究表明，薏仁多糖對(duì)降血糖有一定作用。研究者推測(cè)，薏仁多糖的降血糖活性主要是通過(guò)影響胰島素受體后糖代謝的某些環(huán)節(jié)而起作用的。
在之后的研究中，科研人員也證實(shí)了薏仁多糖有抑制肝分解、肌糖原酵解，抑制糖異生作用，從而達(dá)到使血糖水平降低的目的。
了解完薏仁的好處后，如何挑選高品質(zhì)的薏仁呢？我們也給大家提供了三個(gè)小妙招。
?問(wèn)：如何挑選薏仁米？
①?看外觀(guān)：有光澤、顆粒飽滿(mǎn)，顏色一般呈白色或黃白色，帶點(diǎn)粉性；
②?搓動(dòng)聞氣味：手搓會(huì)感到細(xì)膩滑潤(rùn)且會(huì)有米香散發(fā)；
?③?品嘗口感：嘗起來(lái)口感糯軟，香氣馥郁的薏米是比較優(yōu)質(zhì)的薏米；
? ④?選品種：優(yōu)越的地理位置，原生態(tài)種植能培育出更優(yōu)質(zhì)薏仁米。
來(lái)自西藏察隅的原生態(tài)西藏薏仁米
[1]?徐梓輝,周世文,黃林清.薏苡仁多糖的分離提取及其降血糖作用的研究[J].第三軍醫(yī)大學(xué)學(xué)報(bào),2000:74-77.[2]? 徐梓輝,周世文,陳衛(wèi),等.薏苡仁多糖對(duì)糖尿病血管并發(fā)癥大鼠NO及主動(dòng)脈iNOS基因表達(dá)的影響[J].第三軍醫(yī)大學(xué)學(xué)報(bào),2007,29(17):1673-1676.[3]?章潔瓊. 薏仁的神奇功效[J]. 農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊, 2015(39):48-49.