近日，備受矚目的第十九屆益生菌與健康國際研討會在廣東廣州盛大舉行，會議以“科技創(chuàng)新培育益生菌行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力”為主題，吸引了眾多行業(yè)內(nèi)外人士的目光。

此次會議由中國食品科學技術(shù)學會（CIFST）主辦，中國食品科學技術(shù)學會益生菌分會、廣東省科學院微生物研究所、華南理工大學、華南農(nóng)業(yè)大學、暨南大學及仲愷農(nóng)業(yè)工程學院共同承辦，展示了益生菌行業(yè)的強大凝聚力和合作精神。

會議匯集了食品領域眾多頂尖院士專家和益生菌產(chǎn)業(yè)代表，中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會副理事長、廣東省科學院微生物研究所名譽所長吳清平，中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會益生菌分會主任委員、江南大學校長陳衛(wèi)，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、副廳長陳宗云，中國食品科學技術(shù)學會常務副理事長邵薇等食品領域院士專家、益生菌原料生產(chǎn)及應用企業(yè)代表近700人參會。

與會專家在會上以前瞻性視角全面分析了全球益生菌科技發(fā)展態(tài)勢，并對如何以科技創(chuàng)新培育益生菌行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力提出了諸多建設性的理念與思考，建議科技與產(chǎn)業(yè)進一步強化協(xié)作，為我國益生菌產(chǎn)業(yè)注入更多科技內(nèi)涵。

本次大會匯集了近80個精彩報告，由中國食品科學技術(shù)學會益生菌分會副主任委員、浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院何國慶教授，中國食品科學技術(shù)學會益生菌分會副主任委員、浙江工商大學副校長顧青教授；南開大學特聘杰出教授王碩、中國海洋大學教授張?zhí)m威共同主持，為大會報告注入了權(quán)威與深度。這些報告不僅涵蓋了全球益生菌領域的最新科技動態(tài)，還深入探討了產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的趨勢和前景，為行業(yè)發(fā)展提供了寶貴的參考。

此外，為破解“健康腸道菌群”缺乏統(tǒng)一認識的科學問題且為科學指引益生菌產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，中國食品科學技術(shù)學會益生菌分會還組織多領域?qū)＜疫M行了深入研究，并形成了人體腸道菌群主要特征的五大專家共識。這一成果將為益生菌產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展提供科學指引。

共識1：腸道菌群的形成及其對宿主的影響是多種因素相互作用的結(jié)果

腸道菌群以其錯綜復雜的方式與宿主相互作用，不僅影響宿主胃腸道生理和消化功能，而且對人體血糖、血脂、免疫力和心理健康等方面也有作用。人體腸道菌群具有差異性和多樣性，不僅受到宿主基因型、年齡、地理等因素的影響，也受到膳食結(jié)構(gòu)、運動、睡眠等生活方式的影響。

共識2：特定菌種豐度及代謝物等可作為評價與調(diào)節(jié)腸道菌群的重要指標

高豐度的雙歧桿菌被認為是嬰兒腸道中“更健康”的指示性菌種。對于健康成年人，雙歧桿菌和乳桿菌被認為是調(diào)節(jié)腸道菌群的目標菌種。腸道菌群的多樣性和豐度，乙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，以及腸道轉(zhuǎn)運時間、排便頻率、糞便形態(tài)等也常被作為人體健康腸道菌群的重要衡量指標。

共識3：健康腸道菌群對外來擾動具有較強的恢復能力與穩(wěn)定性

健康人體的腸道菌群是復雜的微生態(tài)系統(tǒng)，存在的基石物種對腸道微生物的多樣性和功能具有不可或缺的作用。腸道基石微生物的種類和豐度可作為評估人體健康的重要指標。人體健康狀態(tài)下，腸道菌群受到外界擾動后具有較強的彈性和恢復能力，以此保障腸道微生態(tài)的穩(wěn)定性，從而維持宿主健康。

共識4：腸道菌群失衡與人體免疫和代謝性疾病的發(fā)生發(fā)展密切相關(guān)

人體腸道菌群的失衡主要體現(xiàn)在其豐度、組成與功能的顯著變化，特別是有益菌群的大幅減少和病原微生物的增多，同時伴隨著微生物多樣性的明顯減少。外界環(huán)境的擾動和宿主生理因素的變化等也可顯著影響腸道菌群的彈性和恢復能力。腸道菌群的失衡與人體免疫和代謝性疾病發(fā)生發(fā)展密切相關(guān)，合理膳食、健康生活方式及補充益生菌等是調(diào)節(jié)腸道菌群的主要途徑。

共識5：健康腸道菌群的精準識別與調(diào)控亟需多種新技術(shù)的集成與突破

目前對腸道菌群的研究主要是基于糞便樣品的分析結(jié)果。由于這些樣本無法完全代表胃腸道內(nèi)的微生物菌群或黏膜微生物，因此，行業(yè)亟待突破腸道菌群樣本采集技術(shù)，發(fā)展培養(yǎng)組學技術(shù)及人工智能與大數(shù)據(jù)集成等新技術(shù)，為健康腸道菌群的精準識別和調(diào)控提供更堅實的技術(shù)支撐。